A proposito di zucchero

Vorremmo "accompagnarvi" in una cucina di sperimentazione e amore per il cibo che si traduce in amore verso se stessi.
Iniziamo il nostro percorso parlandovi di un prodotto più utilizzato:
Lo zucchero. E' ricavato da due materie prime, la barbabietola da zucchero  e la canna da zucchero che  vengono raffinate tramite sostanze chimiche. 
Secondo studi recenti, si ritiene che lo zucchero bianco faccia male, molto più di quello integrale, importante quindi, ridurne il consumo.
l'OMS (Organizzazione Mondiale Sanità) consiglia di ridurre il consumo giornaliero di zucchero a una quantità inferiore al 10% dell'energia totale giornaliera. Gli zuccheri semplici (zucchero bianco o saccarosio) vengono assorbiti velocemente nel sangue e alzano rapidamente la  glicemia procurando malattie gravi tra cui il diabete.  Inoltre producono acidità nel corpo.
 Purtroppo assumiamo zuccheri in tanti modi quasi senza rendercene conto: bevande gassate, gelati , caramelle, biscotti, dolci ma anche in alimenti salati. 
 Leggiamo le etichette quando li compriamo.

I nostri dolci sono “meno dolci” di un dolce classico ma pur sempre buoni perché usiamo  il malto, la frutta secca, la frutta cotta e il succo di mela biologico non zuccherato.
il MALTO: si ottiene cuocendo un cereale (orzo, riso o mais) a cui si aggiunge orzo germogliato. Questo sviluppa degli enzimi che trasformano, fermentando, l'amido contenuto nel cereale in maltosio, rilasciando zuccheri semplici e creando il gusto dolce.
Si può acquistare nei negozi bio ma ora si trova anche nelle catene di grande distribuzione.