COMPOSTA DI PRUGNE

Abbiamo comprato troppe prugne dalla nostra contadina di fiducia e così, per evitare che si guastassero, abbiamo preparato  una composta di prugne ma senza zucchero, grazie alla mela bio che contiene la pectina e grazie alla doppia sterilizzazione.

Ingredienti per 2 vasetti da 150 gr. l'uno:

gr. 500 di prugne mature

1/2 limone spremuto

1 mela biologica

Procedimento:

Lavare due barattoli di vetro da gr. 150 e relativi coperchi, farli bollire in una pentola coperti di acqua per almeno 20 minuti per sterilizzarli. Tirarli fuori dall'acqua aiutandosi con delle pinze e metterli a scolare un un canovaccio pulito.

Lavare le prugne, togliere il nocciolo interno, tagliarle a pezzetti abbastanza piccoli e metterli in una pentola dal fondo spesso, aggiungere la mela privata del torsolo, tagliata a pezzetti piccoli ma con la buccia, aggiungere il succo di limone.

Cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti girando di tanto in tanto.

Controllare la consistenza della composta, se è abbastanza densa spegnere il fuoco.

Frullare il composto con un frullatore a immersione per renderla più omogenea.

Versarla nei vasetti bollente, coprire coi coperchi e capovolgerli  per qualche minuto.

Mettere i vasetti in una pentola e farli bollire per almeno 30 minuti.

Lasciarli raffreddare nell'acqua di bollitura.

La composta è pronta.