AUTUNNO

C'è un forte legame tra la cucina e le stagioni.

L'equilibrio della nostra salute è relativo ad un clima e ad una situazione ambientale specifici.

Non c'è equilibrio se non lo si prende all'interno del contesto di un luogo specifico e di uno specifico momento dell'anno - la stagione.

Ciò che troviamo disponibile in natura è ciò di cui abbiamo bisogno per equilibrarci con l'ambiente e la stagione in cui viviamo.

Ora siamo in autunno, abbiamo bisogno di rinforzare il nostro ambiente interno per prepararlo all'inverno e la natura ci offre quello di cui abbiamo bisogno: verdure tonde come la zucca e il cavolo, radici forti come le carote e le rape,  e cereali forti come il riso che è pieno di tutta l'energia che ha accumulato durante l'estate nei campi.

In autunno le foglie cominciano a cadere e la natura si ritira.
L'energia del cielo entra nella terra e si  condensa. Il movimento che la caratterizza è quello del Metallo. L'elemento Metallo è caratterizzato da un movimento verso l'interno: la concentrazione.

Il metallo esprime la densità, la compattezza e la struttura.
L'uomo ha bisogno di strutture nel corpo (strutture anatomiche), come anche nella sua esistenza. Nella vita le strutture garantite dal metallo costituiscono delle linee guida che danno stabilità all'uomo. I nostri organi preposti a questo movimento sono Polmone e Intestino Crasso.

Il Polmone è addetto alla difesa; governa l'Energia difensiva del corpo umano.

I Polmoni apportano ossigeno all'interno del corpo e attraverso il respiro ci mettono in contatto con il mondo esterno. I suoi organi di apertura sono naso e pelle. Se questa Energia difensiva è debole non proteggerà il corpo dalle energie esterne come freddo, vento, umido e gelo.  Il nostro corpo sarà debole e si ammalerà facilmente.

Anche l'Intestino Crasso è collegato allo scambio: riassorbe i liquidi ed elimina le scorie. Infatti quando le feci arrivano nell'intestino crasso non ancora abbastanza liquide, l'intestino ne riassorbe i liquidi, le compatta ed elimina gli scarti.

Non eccediamo con alimenti asciutti e duri, evitiamo cibi raffinati e grassi saturi, troppo sale e prodotti animali.

Rinforziamo  l'intestino con le radici, aiutare lo stomaco e la digestione con brodo di miso, le verdure a foglie verdi aiutano i polmoni ad espandersi, alcalinizziamo il sangue con l'aceto di umeboshi, usiamo il kuzu che ha effetto stabilizzante nell'intestino, prepariamoci un buon tè bancha o un tè mu molto rafforzanti per quando arriva il freddo. E tanto altro ancora che vi proporremo con ricette naturali. A presto.