LE LENTICCHIE

Le lenticchie, ricche di fibre, sali minerali e vitamine, sono considerate fin dai tempi antichi, la carne dei poveri.
Contengono circa il 25% di proteine, il 53% di carboidrati, sono ricche di ferro e vitamine del gruppo B ed hanno una scarsa quantità di grassi.
Hanno proprietà antiossidanti ed un contenuto consistente di vitamina PP che funge da potente equilibratore del sistema nervoso, con azione antidepressiva.

Questa ricetta che vi proponiamo è molto semplice ma gustosa.

Ingredienti per 4 persone:
gr. 280 di lenticchie verdi piccole bio
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
2 carote
1 gambo di sedano
1 scalogno
2 patate
gr. 200 passata di pomodoro bio
peperoncino
1/2 dado vegetale bio
foglia alloro
sale
pepe

Procedimento:
Mettere a bagno le lenticchie per circa 2 ore.  Scolare l'acqua, sciacquarle e metterle da parte.
Lavare il gambo di sedano, le carote pelate e lo scalogno. Tritare grossolanamente 1 carota, lo scalogno e 1/2 gambo di sedano e soffriggere in una pentola dal fondo spesso con l'olio di oliva e un pizzico di peperoncino in polvere per qualche minuto.

Aggiungere le lenticchie e girare col cucchiaio di legno per far amalgamare il tutto. Aggiungere i pelati e le verdure rimaste tagliate a pezzetti insieme alle patate e alla foglia di alloro.

Coprire con  acqua calda, aggiungere metà dado biologico e porre  un coperchio sopra il tegame.

Far cuocere a fuoco basso per circa 30/40 minuti. Ogni tanto controllare che le lenticchie non siano troppo asciutte, eventualmente aggiungere ancora un po di acqua calda.

Assaggiare per verificare la cottura, verso fine cottura aggiungere un pizzico di sale.
Impiattare, spolverare con una macinata i pepe.
Il piatto è pronto, buon appetito!