VELLUTATA DELICATA TRA LE LENTICCHIE ROSSE

Rimaniamo ottimisti, visto il periodo nero "Corana virus", nella speranza che la situazione migliorerà. Noi nel nostro piccolo possiamo solo cucinare dei piatti per rafforzare la salute ed il  sistema immunitario.

Oggi vi proponiamo una vellutata delicata tra le lenticchie rosse.

Abbiamo usato:

1. zucca: ricca di carotenoidi (utili per la produzione di vitamina A), di sali minerali e vitamine, una buona quantità di aminoacidi e una discreta quantità di fibre.
2. batata o patata rossa: radice tuberosa ricca di fibre, flavonoidi, vitamine del gruppo A e C, sali  minerali come potassio, magnesio, ferro e calcio.
3. porro: ortaggio tipicamente invernale è un ottimo antiossidante naturale grazie alla presenza  dei flavonoidi, svolge un'azione disintossicante e depurante. Contiene vitamine e sali minerali.
4. finocchio: ha potere antiinfiammatorio ed ha proprietà depurative in particolare a carico del fegato e del sangue, contiene vitamina A e C e il minerale presente è il potassio.
5. lenticchie rosse: delicate, più facili e leggere da digerire rispetto alle classiche, apportano proteine vegetali e ferro, contengono Omega3 (i grassi buoni), ricche di fibre.

Ingredienti per 6 porzioni

500 gr. di zucca (noi abbiamo usato la zucca trombetta)

1 batata

1 porro

1 finocchio

100 gr. di lenticchie rosse decorticate

olio evo qb

sale marino integrale qb

brodo vegetale o acqua qb

Per la decorazione (facoltativo)

panna di anacardi o panna acida

Procedimento:
Preparare un brodo vegetale con cipolla, carota, sedano e scarti delle verdure utilizzate.

 

Lavare e tagliare le verdure a tocchetti.

Sciacquare le lenticchie rosse e scolarle con un colino a maglie fitte.

In una pentola dal fondo spesso versare 2 C di olio evo e 5 C di acqua e accendere il fuoco, quando sfrigolerà aggiungere il porro e un pizzico di sale marino integrale, e fare ammorbidire, poi unire in sequenza la batata, la zucca e il finocchio aggiungendo ogni volta un pizzico di sale.

Per ultimo aggiungere le lenticchie rosse. Mescolare e coprire a filo con il brodo bollente.

Cuocere 30 minuti. A cottura ultimata regolare di sale e frullare con un mixer a immersione.

Servire la vellutata in una ciotola e decorare con la panna di anacardi o della panna acida e un filo di olio evo.

Si conserva qualche giorno in frigo o anche congelata in comode monoporzioni.

Se decoriamo con la panna di anacardi ecco la ricetta:

PANNA DI ANACARDI

Ingredienti:
100 gr di anacardi non tostati

75 ml di acqua

1 C succo limone
una presa di sale
un pizzico di pepe (facoltativo)

Procedimento:

Ammollare gli anacardi per 8 ore, scolare e sciacquare bene. Mettere nel bicchiere del frullatore a immersione con l'acqua e frullare fino ad ottenere una crema. Aromatizzare con 1 C di succo di limone, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.

Legenda

C=    cucchiaio da minestra

c =    cucchiaino da the

evo= olio extra vergine di oliva